胡萝卜鸡肉包子
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人做过这道菜
哎呀阿敏
胡萝卜和鸡肉是儿子的最爱，为了早上他能吃上“最爱”，俺“发明”了这款快手的包子，哈哈😄，鼓励自己一下👏👏👏
用料
胡萝卜鸡肉包子的做法
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1、胡萝卜去皮，切小块，加少许凉白开用料理机打成泥。
2、用漏勺盛出胡萝卜泥，挤压出胡萝卜汁。
3、胡萝卜渣放入鸡肉丁，加蚝油、生抽拌匀略腌制一下。
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4、挤出来的胡萝卜汁秤一下，加水至150克。
5、放入面粉、糖、酵母，揉匀至“三光”。醒发10分钟。
6、这个时候可以炒馅，锅里加点油，把鸡肉胡萝卜泥下锅炒熟，盛出放凉。
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7、面团分成8个剂，每个约60克。
8、馅料也均分包进包子里。
9、包入肉馅后把包子整成大小头的水滴💧状。
10、放温暖湿润处发酵至两倍大后蒸十分钟。
小贴士
1、为了物尽其用，我就用了一整个萝卜，萝卜汁和面，萝卜渣和馅。好节俭的说。
2、面粉和水分的比例是2：1，为了方便把握水分的量，所以我先榨萝卜汁出来秤，在此基础上加水到合适的量。一次性成功✌
3、关于发酵，我喜欢直接在蒸锅里放温水发酵，冬天可能用时长一点，夏天二三十分钟就搞定。总之，不看时间看状态，发至两倍大就好，发过头容易出酸味。
4、关于蒸制：直接冷水开蒸，馒头和熟馅包子10分钟，生馅包子15分钟，关火后不要马上开锅，焖个三五分钟再取出放凉。
5、给胡萝卜造型有个技巧，包子先包成圆形，然后双手手掌夹住包子从上往下成V字形捋，稍稍用力一次就可以搞定。发酵好之后还可以用刀子或刮板压三道花纹。
2、面粉和水分的比例是2：1，为了方便把握水分的量，所以我先榨萝卜汁出来秤，在此基础上加水到合适的量。一次性成功✌
3、关于发酵，我喜欢直接在蒸锅里放温水发酵，冬天可能用时长一点，夏天二三十分钟就搞定。总之，不看时间看状态，发至两倍大就好，发过头容易出酸味。
4、关于蒸制：直接冷水开蒸，馒头和熟馅包子10分钟，生馅包子15分钟，关火后不要马上开锅，焖个三五分钟再取出放凉。
5、给胡萝卜造型有个技巧，包子先包成圆形，然后双手手掌夹住包子从上往下成V字形捋，稍稍用力一次就可以搞定。发酵好之后还可以用刀子或刮板压三道花纹。
