蓝带唐小鸭
卡士达酱（附问答）
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人做过这道菜
此菜谱跟我的上一个菜谱《脆皮泡芙》应该算姐妹篇吧
但卡士达酱应用的场景有很多，比如各种水果挞的基底，包括泡芙的内陷
有任何问题可以微信问我 微信：Shining2yazi
由于不可以上传视频 也可以在微信上跟我要视频 备注“下厨房”就行了
但卡士达酱应用的场景有很多，比如各种水果挞的基底，包括泡芙的内陷
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用料
卡士达酱（附问答）的做法
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蛋清蛋黄分离
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倒入事先准备的玉米粉和白沙糖，搅拌均匀
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加入蛋黄，继续搅拌均匀。
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香草夹一分为二，用刀尖抠出香草籽
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放入事先准备好的牛奶里面（香草籽跟香草夹都要放进去哦）
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放入第二部分的白砂糖，先随便搅拌均匀
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中火
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煮到牛奶的边上开始冒泡，就马上关火。离开炉灶冷却
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接下来就将你之前搅拌好的蛋黄面糊跟牛奶混合
（混合之前确定牛奶的温度大概50度左右，不至于把蛋液煮熟）
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先倒入1/3的牛奶，混合均匀。然后将混合均匀好的蛋黄再倒入剩余2/3的牛奶里面。
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之后再放到炉灶上面，调至中小火，当温度上升到50度左右，就要不断的搅拌它。
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加热到72度左右，会变得相当的浓稠。接着加热半分钟左右就马上离火
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倒入事先准备好的黄油，并搅拌均匀无结块
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搅拌均匀后，放入盛好冰块的盆里，使其降温。
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然后用保鲜膜随时取用（保险膜一定要覆盖到卡士酱的表面，这样不利于形成水汽）
小贴士
制作好之后，放入冰箱。冷藏几个小时再用
放冰箱冷藏的话大概一个星期都是可以用的
放冰箱冷藏的话大概一个星期都是可以用的
