蒜薹洗净,切丁备用
鸡杂(我用的鸡心),洗净,清水浸泡1小时去除血水
捞出鸡杂,改刀切成丁
加少许盐,一小撮花椒粉,一小撮白胡椒粉,少许料酒,两勺蚝油,一小勺淀粉,拌匀,腌制2小时入味
锅里多倒点油,烧热,下葱姜末爆香
倒入鸡杂翻炒至变色
倒入蒜薹继续翻炒几下
加入两勺蚝油,少许老抽,一点点白糖,少许盐,少许清水,翻炒均匀,然后小火焖3分钟
大火收汁,汁水快干的时候,撒入少许白胡椒粉和孜然粉
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