炸茄盒
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人做过这道菜
六一snowy
用料
| 紫茄子 | |
| 猪肉末 | |
| 面粉（挂糊） | |
| 鸡蛋（挂糊） | |
| 盐（挂糊） | |
| 香油（调肉馅） | |
| 姜末（调肉馅） | |
| 盐（调肉馅） | |
| 葱末（调肉馅） | |
| 五香粉（调肉馅） | |
| 白胡椒粉（调肉馅） | |
| 牛肉粉（调肉馅） | |
| 豌豆淀粉（调肉馅） | |
| 生抽（调肉馅） | |
| 料酒（调肉馅） |
炸茄盒的做法
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茄子清洗干净后切成图片中一刀断一刀不断（全程急着做晚饭，所以没有拍照。剩了几片茄子没有肉了，刚好可以让我拍照😂）
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肉馅放所有的调味料腌制半个小时
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然后面粉加水加鸡蛋加少许的盐，调成面糊糊（要粘稠，不要太稀了，太稀挂不上）
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腌好的肉末夹到茄子中，全部夹好
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锅中坐油中小火，将夹好的茄子放在面糊中裹上一层面糊，然后放到油锅中炸，全程中小火
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炸好后捞出控油，然后将油锅调到大火，茄子放进去进行复炸，炸好后捞出控油就可以食用了（趁热来一口，外脆里嫩😍）二次炸的时候要用大火几十秒钟左右就可以了，不要炸的时间太，以免炸焦了
