小靖-6
山东排骨大包子
8.6
综合评分
76
人做过这道菜
这是一位山东的朋友教的，我的特别好的朋友那时她开包子铺，我闲没事经常到她饭店玩，那时她开的包子鋪非常火，去上她家吃排骨包子的人都供不应求，我沒事就帮她包包子久而久之我也会啦……后来她不开了，隔断时间我也要为家人做上一顿美味排骨包子，非常好吃，今天又想吃排骨包子了，把这过程记录下来分享给大家
用料
| 普通面粉： | 600克 |
| 温水： | 300克 |
| 酵母： | 6克 |
| 净排骨： | 2根 |
| 大白菜： | 半棵 |
| 豆瓣酱： | 3勺 |
| 葱，姜、 | 适量 |
| 盐： | 适量 |
| 十三香： | 少许 |
| 玉米油： | 适量 |
山东排骨大包子的做法
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将酵母放入温水中静置5分钟，在倒入面粉中和成光滑的面团，放入盆中盖上盖子发酵至2～2．5倍大
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排骨买时让卖家切小段，我这个大小不均了，把排骨白菜洗净控去水份，整个材料备好
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葱姜切碎放入排骨中，把豆瓣酱，盐，油，十三香都放入排骨中
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拌匀入味1小时
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把白菜切小小丁字块，
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将拌好的排骨和白菜拌匀，在看看闲淡适合
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将发酵好的面团揉匀
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切成均匀的块
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压扁擀成边溥中间厚的圆片
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将皮拿好放上馅在放上一块排骨包好
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包成这样，如果不会包也可像包饺子一样包成大饺子样子
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开水上锅蒸四十分钟就熟了……
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咬一口太好吃了，香而不腻……里面的排骨香香嫩嫩的，比炖排骨好吃十倍
小贴士
1、排骨包子必须用中火蒸四十分钟，蒸出排骨中的香味
2、面不能和太软，每家的面粉吸水量不同，方子的水份供参考
3、最好用豆瓣酱，如果没有也可用大酱或面酱，
4、这个方子里只放酱，不放酱油，不放味精，这是山东师付告诉我的，特别好吃😋
5、排骨一定要切小块，包子最好包大包子每个包子应该放二块排更好吃，我今天这排骨切的块大点啦，只放一块和菜，下次放二小块包子在大点。
2、面不能和太软，每家的面粉吸水量不同，方子的水份供参考
3、最好用豆瓣酱，如果没有也可用大酱或面酱，
4、这个方子里只放酱，不放酱油，不放味精，这是山东师付告诉我的，特别好吃😋
5、排骨一定要切小块，包子最好包大包子每个包子应该放二块排更好吃，我今天这排骨切的块大点啦，只放一块和菜，下次放二小块包子在大点。
