樱花奶冻
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石捡
用料
| 基本材料 | |
| 盐渍樱花 | 5朵 |
| 水 | 250ml |
| 砂糖 | 37ml |
| 樱花香油 | 5ml |
| 鱼胶粉 | 5ml |
| 樱花奶冻 | |
| 牛奶 | 375ml |
| 忌廉 | 375ml |
| 砂糖 | 1g |
| 樱花香油 | 5ml |
| 鱼胶粉 | 15ml |
| 粉红朱古力酱 | |
| 白朱古力 | 500g |
| 忌廉 | 300ml |
| 无盐牛油 | 30ml |
| 樱花香油 | 5ml |
樱花奶冻的做法
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盐渍樱花用冻滚水浸泡并洗去多余盐份，期间多换几次水，直至樱花泡开。小锅中加入250毫升水及鱼胶粉，静置3-5分钟。将水煮沸，加入砂糖及樱花香油，搅拌至鱼胶粉及砂糖完全融化。
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将已泡开的盐渍樱花取出，并擦去多余水份。将啫喱溶液倒入模中，约1厘米厚。放入一朵樱花，用牙签调整樱花位置，然后放入雪柜冷藏30分钟或至凝固。
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〈樱花奶冻〉
小锅中加入牛奶及鱼胶粉，静置3-5分钟。小火将牛奶加热至出现蒸汽。加入忌廉、砂糖及樱花香油，加热至鱼胶粉及砂糖完全融化，锅边出现气泡后熄火。奶冻溶液稍为放凉后，从雪柜取出已凝固的樱花啫喱，并加入奶冻溶液。然后放入雪柜冷藏至少3小时或至凝固 -
〈粉红朱古力酱〉
小锅中加入忌廉，小火加热至锅边出现气泡后熄火。将白朱古力加入碗中，倒入热忌廉，静置2-3分钟。将朱古力及忌廉搅拌至顺滑。最后加入牛油及樱花香油，搅拌均匀即可 -
将樱花奶冻从雪柜取出，上碟。淋上粉红朱古力酱即可
小贴士
奶冻从雪柜取出后，将模具泡于温水约5秒，可比较容易脱模
