leibaobao00
肉松沙拉手撕包
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人做过这道菜
做这个面包完全是为了消耗天然酵种，肉松，蛋白，沙拉酱，你也可以做成一个450克的吐司，面团可以用自己方便的配方，我正好有冷冻的3个蛋白，冰箱还有自制沙拉酱，所以才有了这个比较奇葩的配方，但是口感很松软美味，并不特别哦。
这是一款非常快手美味的面包，准备揉面到出炉3个小时左右。
如果有时间的话，干酵母省略，一发也可以慢慢发酵。
因为太后知后觉，马苏里拉，火腿丁，香葱，芝士粉，我这次都没加，加了肯定香炸了。
当然如果没有天然酵母的话，也可以用波兰种代替，50克面粉加50克水，一克酵母发酵到塌陷就可以了。
配方是一个8寸烟囱模的量，我用的凯撒不沾的，大概大于9寸了，比较大，普通烟囱模要抹油。
天然酵母制作，https://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
制作前请看下小贴士！
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
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微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
这是一款非常快手美味的面包，准备揉面到出炉3个小时左右。
如果有时间的话，干酵母省略，一发也可以慢慢发酵。
因为太后知后觉，马苏里拉，火腿丁，香葱，芝士粉，我这次都没加，加了肯定香炸了。
当然如果没有天然酵母的话，也可以用波兰种代替，50克面粉加50克水，一克酵母发酵到塌陷就可以了。
配方是一个8寸烟囱模的量，我用的凯撒不沾的，大概大于9寸了，比较大，普通烟囱模要抹油。
天然酵母制作，https://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
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用料
| 天然酵种(百分百粉水比) | 100克 |
| 高筋粉(新良) | 200克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 自制沙拉酱(柠檬味) | 31克 |
| 蛋白(3个) | 98克 |
| 干酵母(可选) | 2克 |
| 配料 | |
| 沙拉酱(自制) | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 马苏里拉(可选) | 适量 |
| 芝士粉(可选) | 适量 |
| 香葱(可选) | 适量 |
| 火腿丁(可选) | 适量 |
肉松沙拉手撕包的做法
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除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到拉开比较厚的膜。
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盖好保鲜膜，28度温度温暖处松弛半个小时。
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排气滚圆，继续松弛15分钟。
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案板撒薄粉，将面团擀开成一个长方形的大面片。
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切成随意的小方块。
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模具底部先铺一层面片，用勺子舀一些沙拉酱上去。
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铺肉松，再舀点沙拉酱。
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再放一层面片。
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重复刚才的步骤。
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入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
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发好的样子。
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入烤箱中下层上下烧烤模式170度20分钟。
火力时间根据你的烤箱调节。
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出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
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第二天吃之前，再稍微加热下，美味无比哦~~
小贴士
小面包不用揉到完全，扩展就可以了。
水量请根据自己实际情况调节。面团不能太湿粘，也不能太干，面团手感很柔软，像耳垂的软度就对了。
水量请根据自己实际情况调节。面团不能太湿粘，也不能太干，面团手感很柔软，像耳垂的软度就对了。
