口感超级棒的曲奇

8.3 综合评分
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用料  

黄油 100克
淡奶油 80克
牛奶 30克
细砂糖 80克
低筋面粉 200克
2克
杏仁粉 40克
抹茶 3克

口感超级棒的曲奇的做法  

  1. 黄油室温软化成膏状,一定要软化好,否则面糊会很难挤,很难,嗯很难!

    口感超级棒的曲奇的做法 步骤1
  2. 淡奶油和牛奶小锅加热,分次加入砂糖融化,放凉备用!一定要放凉!

    口感超级棒的曲奇的做法 步骤2
  3. 打发黄油,就是打到比原来的颜色要发白,手感阻力变小!

    口感超级棒的曲奇的做法 步骤3
  4. 分次加入凉了的步骤二,一定要打到有光泽,手感更顺畅!烤出来的花纹就会很好!

    口感超级棒的曲奇的做法 步骤4
  5. 加入杏仁粉和盐,筛入低筋面粉!用刮刀拌匀!没有面粉颗粒就可以!

    口感超级棒的曲奇的做法 步骤5
  6. 分出一小半面糊筛入抹茶粉

    口感超级棒的曲奇的做法 步骤6
  7. 选一个高一点的杯子,套上裱花袋,把裱花嘴扔进去!用刮刀放入面糊!

    口感超级棒的曲奇的做法 步骤7
  8. 烤箱预热,开始挤面糊!我用的是我最喜欢的两个裱花嘴!玫瑰花六齿和多齿款,采用的手法是直上直下挤,不需要转动,更不用转手腕!简单方便!烤盘也是画好圈的,免得挤着挤着就跑偏了!不用刷油,不用烤纸!

    口感超级棒的曲奇的做法 步骤8
  9. 挤好了欣赏一下,放入烤箱,中层!如果是很热的天气,就先放进冰箱冷藏20分钟在烤,花纹会更立体!

    口感超级棒的曲奇的做法 步骤9
  10. 170度,20分钟!

    口感超级棒的曲奇的做法 步骤10
  11. 出锅啦,放在凉网上晾凉!

    口感超级棒的曲奇的做法 步骤11

小贴士

1.很难挤的原因最主要是黄油软化不到位和打发不到位,所以亲们不要心急,这一步最关键,一定要耐心!
2.步骤二一定要冷却,而且要分次,不能热着倒进去!
3.杏仁粉真的提升口感!没有杏仁的味道!但是让口感更有充实感!词穷,反正你们自己感觉吧!

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2017-04-20 11:57:06
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