客家酿苦瓜
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人做过这道菜
双儿-蚂蚁农场营销总监
我是双儿，湖南人，远嫁广东河源！这边是客家人，拿手菜很多都是酿豆腐，酿苦瓜，酿鸡蛋，酿茄子！味道都很赞，家常菜！快到夏天了，苦瓜是时令菜，下火清热解毒，挺不错！
用料
客家酿苦瓜的做法
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香菇干温水提前泡20分钟，五花猪肉，葱头，香菇斩碎。放入盐，酱油，花生油拌均匀！
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苦瓜切段，把苦瓜籽掏出来！洗干净
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清水煮开，放入苦瓜焯水，3~5分钟颜色转深绿捞出来！
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把猪肉馅全部酿进苦瓜中，放入平底煎锅！
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在苦瓜周围淋一圈花生油，中间也放些。煎至下面金黄！
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把煎好的苦瓜翻过来，继续煎，煎的差不多加水进去，盖上锅盖焖10分钟
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焖的时间，兑好汁。清水中放红薯粉(生粉)加酱油加盐，拌均匀！
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水快烧干时，淋上淀粉汁！
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盖上锅盖，焖2分钟就好了！
小贴士
焯水是为了去除苦瓜的苦涩味！
我家婆做法就是不用煎直接放水进去焖，味道没这么香！
和客家酿豆腐的做法是一样的！
我家婆做法就是不用煎直接放水进去焖，味道没这么香！
和客家酿豆腐的做法是一样的！
