辣椒肉酱

准备食材，辣椒绞成辣椒末，蒜末，姜末。花生弄成花生碎，不是花生末。没拍图。喜欢大颗的花生，不弄碎也可。

这个我切的肉的大小，随自己心情，我喜欢吃到大块肉的惊喜。肉末也不影响的。锅里放油，多一些，放肉翻炒变色，放白酒去腥，倒入姜蒜末，继续翻炒。放入辣椒，炒匀。放入各种酱，继续翻炒，比例上没有什么特别要求，按照我这个比例出来的，味道很好。如果不喜欢甜面酱或者番茄酱，也可以不加，单独熬黄豆酱也行的。

然后就是漫长的熬酱时间，看酱的量，我这些材料是熬了将近一个小时。这段时间，不能走开，防止糊底，不停的搅拌。直到流动行变差，水分减少，粘糊糊的。全程中小火。

关火后，放花生碎，熟芝麻，适量的糖，搅拌均匀，然后温凉后，装罐。水没了之后，透亮的红油，拌凉菜也好吃。酱也是棒棒哒，吃面条的是拌一些，放些黄瓜丝，豆芽菜，看到菜谱的你，会回来点赞的。