冰花煎饺

8.4 综合评分
79 人做过这道菜
小时候特别喜欢吃煎饺底部的脆边边,煎饺一上桌,第一筷子一定是要抢着吃。薄薄脆脆的冰花皮,特别漂亮,永远也不会有一模一样的,细想想,也是很有趣呀。记得在电视上看到外国友人们第一次看到我们的冰花煎饺,都会惊叹这花纹到底从何而来!哈哈,这就是中国菜的魔法吧。

麦饭石是一种无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。JoyClad/乔克莱德的这款麦饭石不粘平底锅,拿到手就觉得特别有份量。仿木纹的手柄和盖子触感舒适而且好看。锅底很厚,导热均匀,锅身有一定的高度,煎炒都好用。不粘效果杠杠的,好好打理可以用很久呀。我还喜欢用这个锅来烤肉,直接放在卡式炉或者电磁炉上,有种在外面烤肉店的感觉,哈哈。
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用料  

饺子皮(约30只)
中筋面粉 250g
热水 125g
馅儿
卷心菜 半个
绞肉 200g
鸡蛋 1个
10g
1瓣
生抽,糖,胡椒粉 适量
面糊水
玉米淀粉 10g-15g
200g

冰花煎饺的做法  

  1. 做冰花煎饺一定要用不粘平底锅。

    冰花煎饺的做法 步骤1
  2. 面粉加热水和成团,盖上湿布醒一下。醒面的同时开始准备馅儿。

    冰花煎饺的做法 步骤2
  3. 卷心菜切碎,加1/2小匙的盐拌匀,菜会出水软化。

    冰花煎饺的做法 步骤3
  4. 绞肉里加入姜蓉,蒜蓉,生抽,糖,胡椒粉,鸡蛋,顺着一个方向搅匀。

    冰花煎饺的做法 步骤4
  5. 卷心菜软化之后,用少许油拌一下,和肉馅拌在一起既成馅料。

    冰花煎饺的做法 步骤5
  6. 面团分成两份,揉成长条,切割成大小一致的剂子,撒面粉后按扁。

    冰花煎饺的做法 步骤6
  7. 剂子擀成饺子皮。

    冰花煎饺的做法 步骤7
  8. 包上馅儿成饺子备用。

    冰花煎饺的做法 步骤8
  9. 平底锅加2大匙油,把饺子放入。

    冰花煎饺的做法 步骤9
  10. 面糊水拌匀缓缓倒入。

    冰花煎饺的做法 步骤10
  11. 大火把面糊水煮开后盖上盖子,转中火大约10分钟。

    冰花煎饺的做法 步骤11
  12. 听到滋滋的油声,面糊水快要煮干,打开盖子,转大火收干水分,把底部煎的焦黄。

    冰花煎饺的做法 步骤12
  13. 用一个平底盘子放在煎饺上,倒扣平底锅即可轻松盛出煎饺。

    冰花煎饺的做法 步骤13
  14. 配自己喜欢的蘸料开吃!

    冰花煎饺的做法 步骤14
  15. JoyClad/乔克莱德,好看的麦饭石不粘平底锅!

    冰花煎饺的做法 步骤15

小贴士

1.锅大或者锅小,煎饺多或者少,水量增加或减少,粉量不变。喜欢厚的冰花可以适量增加粉量。
2.在卷心菜里加入少许蒜泥,是从日式煎饺里学到的,非常提味。
3.市售的冷冻饺子都可以直接做煎饺哦。

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该菜谱发布于 2017-04-20 14:13:17
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