酥皮泡芙

一、酥皮部分
1.黄油软化后混合糖粉，拌至细腻。

2.将低粉过筛加入，一边翻一边压，压到看不到粉即可。

3.用保鲜袋或保鲜膜整形成合适大小的圆柱体（适合泡芙的大小），然后放入冰箱冷藏定型，方便切片即可。

二、泡芙部分：
1.牛奶、黄油、白砂糖混合加热，煮至黄油与白砂糖溶化，再沸腾1分钟。

2.一次性倒入过筛的低粉，快速搅拌至无颗粒，然后熄火。

3.温度降至大约60度以下，逐个把鸡蛋打到碗里，搅散后加入面糊中，搅拌均匀后同样方法加入第二个蛋，第三个蛋则要分次加入，根据面糊状态，提起成倒三角，不滴落即可停止。

4.将面糊装入裱花袋，可以选择圆形的裱花头，也可以直接在裱花袋上剪开即可。

5.在烤盘上挤出下面饱满，上面细的面糊团，如果不是不粘盘，下面要垫油纸。

6.将冰箱冷藏定形的酥皮取出，切薄片，盖在面泡芙糊上，要盖正，否则烤出来就东倒西歪，影响美观了。

7.放入提前预热好的烤箱内，前10分钟用上火200度，下火160度烤到泡芙长起来，然后转上火180度，下火不变烤15分钟，上色满意即可。（中间不能打开烤箱，否则可能回缩成饼干哦）

8.可以做成泡芙塔，用奶油或熬点焦糖当做粘合剂使用，生日，派对，庆曲活动不失为一款高颜值的甜点，但建议尽量享用，不能过夜。