油泼炝拌藕

藕切薄片，放开水中焯水不到一分钟，捞出，放入冰水中(这样藕片才能保持脆脆的口感)

倒底油，小火，放入花生米，炸香，捞出冷却，碾成花生碎

藕片从冰水中捞出，倒三勺生抽，一大勺香醋，一勺香油，少许盐，(可以加少许鸡精或味精啥的我们家没了就没加)，一点点糖
接下来在藕片上面铺料:先是一层蒜末，然后是葱花，辣椒丝，辣椒面

锅中把炸花生的油中丢入一些花椒粒，爆香后捞出，然后把油烧至冒烟，马上倒在刚刚铺的料上面(分几次倒，一层层爆香)，油一定要热，泼上去会滋滋声很响
然后当上香菜碎和花生碎，热气会把香菜味儿激出来

拌一拌，啥味道还不够的就加一点
真的是很好吃😂第一次试就能成功😂