香葱面包

Name: 香葱面包
Ingredients: 干料： 高筋面粉195g 白砂糖23g 奶粉12g 黄油25g 食用盐3g; 湿料： 酵母5g 全蛋液50g 牛奶75g 炼乳12g

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用料

干料：高筋面粉195g 白砂糖23g 奶粉12g 黄油25g 食用盐3g
湿料：酵母5g 全蛋液50g 牛奶75g 炼乳12g

称重
干料放一起混匀，盐除外
面粉倒在桌上，挖一个圆坑
倒入湿料，除了黄油
粉墙慢慢和液体混合成糊状
把粉墙往中间推
用手掌跟推压面粉
推到成网状纹理的时候加黄油和盐
揉到如图状，开始摔面团
揉到面团光滑，表面有小气泡存在，这时候其实能拉出手套膜的
一发温度27度，湿度80%，发酵至两倍大
发酵到两倍大，来检验一下咯
烤箱180度提前预热
面团70g一个，滚圆，静置15-20分钟，记得盖上保鲜膜！
面包整完形，放温度35-38度，湿度70%，发到2倍大，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上葱花，入烤箱烤15-18分钟左右
出炉立刻放晾网