香菜拌腰片

猪腰一个，从中间剖开，把里面的白色和深红色的部分平刀片干净
这是让卖家给我片的，我拍照，拍完他说把他拍的太吓人了🙄🙄🙄我还让他的胖手露脸了呢😂😂😂
菜市场里的灯光下颜色有点诡异🙈😂😂😂

红色的小点也要片干净的，膻味重。

这是片干净的样子，然后斜刀把腰子片成薄片，越薄越好😄
这是我的手啦，我拿回来自己片的，我嫌卖家会给我片厚了😉😉

片完用水冲洗一下，泡在满盆里里，最少泡3个小时，中间换一次水。
图右片的薄不😎😂😂😂

香菜3～5棵洗净，沥净水分，切成小段，放盆中备用。
黑木耳也发好洗净。

3小时后，腰片颜色变淡，里面的血水基本都泡干净了，腰片也变大变厚，变硬了。

蒜头2瓣剁碎。

烧滚半锅水，放入黑木耳，滚1分钟。

捞出倒入香菜盆里。

再取半锅水烧滚，加10克料酒，2片姜。倒入腰片。

盖开着，等水滚出来飘出浮沫时，捞出腰片。

腰片倒入香菜盆，放入蒜末，蒜末放一起点。

烧点滚烫的热油，淋在蒜末上。

凉拌汁

倒入5克醋，30克左右凉拌汁，10克糖，拌匀即可。