跑步的菜包包
浮云卷-28x28cm烤盘
7.4
综合评分
67
人做过这道菜
用料
浮云卷-28x28cm烤盘的做法
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蛋黄和10g细砂糖搅打至稍微发白
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筛入低粉搅拌均匀无颗粒
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牛奶黄油和盐放入锅中煮沸后分次冲入蛋黄糊中，搅拌均匀后。倒回锅中小火加热至略浓稠
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把面糊过筛
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过筛后得到细腻顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用
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蛋白分3次加细砂糖，打至鹰嘴状态
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将蛋白霜分次加入蛋黄糊拌匀
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拌匀后的面糊细腻有光泽
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准备好烤盘，烤盘垫一张油纸，油纸上再垫一块玻璃纤维布。面糊倒入烤盘
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用刮板抹平面糊，震盘。烤箱预热170度，上下火，中层，25分钟（具体温度和时间大家还是根据自己的烤箱判断）
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出炉后，拖着油纸，把卷从烤盘平移到烤网上放凉
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完全凉透后，在台面铺一张油纸，蛋糕体倒扣，撕去底部的玻璃纤维布
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淡奶油和茶包事先冷藏浸泡一夜（我喜欢茶包里的茶碎完全加入淡奶油中），淡奶油加糖打至硬性，取2/3抹在蛋糕上。再摆上芒果
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铺着芒果的那一条，再用剩下的淡奶油盖住水果。用擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷冻10分钟，就可以切开享用啦~
小贴士
1、蛋白和蛋黄部分，还是用电子秤精确称量，不要按颗来计算
2、我用的烤箱是西门子嵌入式烤箱，每个烤箱温度脾气都不同，大家要根据自家烤箱磨合
3、蛋糕体含水量很大，所以夹馅的淡奶油要打得很硬挺
4、不喜欢茶叶末的，可以完整的一个茶包浸泡。当然什么都不加的淡奶油也好吃。只是加了风味不同，也解腻
5、过筛的筛子是明庭的，沃尔玛超市有卖
6、天气热了蛋白不好打发，可以适当加几滴柠檬汁或者白醋
想不起还有什么问题了，有问题大家留言吧，我尽量答复
2、我用的烤箱是西门子嵌入式烤箱，每个烤箱温度脾气都不同，大家要根据自家烤箱磨合
3、蛋糕体含水量很大，所以夹馅的淡奶油要打得很硬挺
4、不喜欢茶叶末的，可以完整的一个茶包浸泡。当然什么都不加的淡奶油也好吃。只是加了风味不同，也解腻
5、过筛的筛子是明庭的，沃尔玛超市有卖
6、天气热了蛋白不好打发，可以适当加几滴柠檬汁或者白醋
想不起还有什么问题了，有问题大家留言吧，我尽量答复
