巧克力流心华夫饼

Name: 巧克力流心华夫饼
Ingredients: 100克天然酵种(百分百粉水比); 150克高筋粉(新良); 50克细麦麸(瓦雀公社); 10克可可粉; 23克奶粉; 30克细砂糖; 3克盐; 46克鸡蛋; 88克牛奶; 2克干酵母(可选); 13克黄油; 适量巧克力币

8.0 综合评分

23 人做过这道菜

leibaobao00

发现电陶炉可以做华夫饼而且速度比燃气快很多后，仿佛打开了新世界的大门，所以又有了这款非常满足巧克力控的美食，其实就是披着华夫饼外衣的面包啦，不过热吃口感脆脆的，巧克力味浓郁，这款华夫做法简单快手，面团少糖低油，还添加了健康的粗粮，颜值又高，还是挺不错的。

配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。

配方是12个的量，我做了10个，感觉大了点。

天然酵母制作，https://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，50克面粉加50克水，1克酵母发酵到塌陷就好啦。

制作前请看下小贴士！

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用料

天然酵种(百分百粉水比)	100克
高筋粉(新良)	150克
细麦麸(瓦雀公社)	50克
可可粉	10克
奶粉	23克
细砂糖	30克
盐	3克
鸡蛋	46克
牛奶	88克
干酵母(可选)	2克
黄油	13克
夹馅儿
巧克力币	适量

巧克力流心华夫饼的做法

除黄油，盐，所有材料揉成团，加入黄油和盐揉到扩展就好了。
28度左右松弛半个小时，这一步如果冰箱冷藏发酵一晚的话，第一步的干酵母可以不放。
排气后均分10个,滚圆后松弛15分钟。
Ps，分成12个应该更好点，10个有点大。
将面团拍扁，放上两到三个巧克力币。
包好，收口捏紧。
盖保鲜膜继续松弛15分钟。
把面团放在华夫饼模具中间位置，电陶炉火力500加热。
合拢盖好，正反面各加热一分钟左右，加热到香味飘出，上色适中就好了，加热时巧克力会爆出来一点，没关系的，模具冷掉后很容易清洗。。
发现面团大加热时间长蛮多的，比肉松那款多烤好久才上色。
用筷子取下来，放到烤网晾凉就好了。
开始享用吧。