花雕醉虾

上一个【如何处理大头虾】的视频食谱已经讲了如何能把虾子加工到这个地步，所以这里不多讲了。弄成这样的好处是更容易食用、入味，腥味也会减少。https://www.xiachufang.com/recipe/102264857/

准备食材:
剪好的虾子，这里我用的是“大头虾”。当然其他品种的虾子都可以，关键是新鲜度要够。
姜切片，柠檬或酸柑切开备用。

清水煮滚，放入柠檬或酸柑，再放入虾子煮熟，约煮2-3分钟。视虾子大小决定!
㊙放入柠檬或酸柑煮出的虾子能有效的去腥增香。如没有也可用姜片替代。

煮好后捞出放入冰水中镇凉。

煮醉虾汁:
清水+鱼露+盐+糖+姜片煮滚即可关火。

煮滚后倒入一个干净无油的容器放凉。
⚠一定要放凉。

放凉后才倒入花雕酒。

把煮好镇凉的虾子泡入“醉虾汁”中，放入冰箱冷藏浸泡4~6小时即可食用。