牛奶燕麦馒头

首先制作酵头
面粉、酵母、糖放入碗中，酵母不要和糖直接接触，一边搅拌一边倒入牛奶，直至糊状。

盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12--24小时

隔夜或隔天后取出酵头，将酵头、酵母、糖和面粉混合，一边搅拌一边倒入牛奶，待面粉成雪花状时，开始揉面并将燕麦揉入其中

揉好的面团盖保鲜膜，醒面20分钟。

醒好的面团擀开，折叠成长方形面片
“擀成面皮-折叠-盖保鲜膜醒面5分钟”
重复这组动作3-5次，直到面团表面光滑不粘手

面团再次擀成面片，从一边卷起，卷成长筒形，用刀切分

笼布打湿再拧干，垫在笼屉上，放上馒头
再拿一块湿笼布盖在馒头上，
放置一会让馒头再次发酵一下（大概半小时到一小时左右）
直到体积长到1.5倍大

冷水下锅蒸馒头，水开后继续蒸12--15分钟
蒸熟后等1分钟再开锅，不然馒头会塌陷

开动