拔丝地瓜

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小时候每到春节才可以吃到父亲的拿手菜,美味的拔丝地瓜。相比满桌子的佳肴,我对拔丝地瓜却情有独钟,这个习惯持续了好多年。每次吃这道菜就会勾起我儿时的美好记忆和对父亲的思念!

用料  

红薯 2个(大概400克)
适量
冰糖 30克
白糖 两汤匙

拔丝地瓜的做法  

  1. 地瓜去皮,切滚刀块。

  2. 锅内加油,油烧至七成热时下地瓜炸。地瓜炸至金黄时捞出。

    拔丝地瓜的做法 步骤2
  3. 锅内留少许油,加入冰糖并把冰糖敲碎,加入白糖,小火慢慢熬,待糖全部溶化,颜色由白变黄并冒小泡时,加入炸好的地瓜快速翻炒装盘,完成这一部就成功了!

小贴士

对于初学者,熬糖这步比较难处理,多做几次就好了!
 
该菜谱发布于 2017-04-22 14:03:35
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