一次发酵面包(无黄油)淡奶油版

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姐妹们都问我做的面包用的什么配方,因为是借鉴了别人的方子,加以改进,每次都要说半天,索性写个方子,便于大家操作。这个方子不需要黄油,添加了淡奶油,可以用来做土司,小餐包,毛毛虫面包等,柔软,奶香味足。

用料  

面包粉 230克
鸡蛋 一个去皮后大约50克
淡奶油 15克
牛奶 75克
40克
酵母 3克
2克
玉米油 30克
椰蓉馅
鸡蛋 30克
25克
椰蓉 25克
黄油 18克

一次发酵面包(无黄油)淡奶油版的做法  

  1. 把上述所有材料先固体后液体放在面包机里,启动自定义揉面功能揉45分钟。注意酵母和盐分别放在面包机的对角。

    一次发酵面包(无黄油)淡奶油版的做法 步骤1
  2. 面包机揉面的时候可以制做椰蓉馅儿,黄油用微波炉加热融化后加糖拌匀,倒入椰蓉、鸡蛋液搅拌均匀就完成了。面团拿出来手揉一下,排气,分成五份,静置三分钟。屋内干燥的话需要在面团上盖保鲜膜。

    一次发酵面包(无黄油)淡奶油版的做法 步骤2
  3. 包入椰蓉馅儿捏成糖三角的形状,翻过去整成叶子形状。

    一次发酵面包(无黄油)淡奶油版的做法 步骤3
  4. 烤箱里放杯热水,面团盖保鲜膜放烤箱发酵至二倍大,用刀片割上口子,表面筛面粉装饰(也可以刷鸡蛋液)。

    一次发酵面包(无黄油)淡奶油版的做法 步骤4
  5. 烤箱预热好,160度中上层烤17分钟。我的有点火大了,中途没有盖锡纸。

    一次发酵面包(无黄油)淡奶油版的做法 步骤5

小贴士

这个面坯可以做土司,拉丝效果不错,做成毛毛虫面包和叶子包的口感也非常好。有问题欢迎询问。

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该菜谱发布于 2017-04-22 14:08:42
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