香酥无比的桃酥
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
阿官夫人Ivy
我们小时候叫它核桃酥，其实是没有核桃的。
我试过加核桃碎、花生碎，觉着还是不加坚果的方便，而且也很好吃。如果要用一个词来形容，那便是：香酥无比！
重点是操作无难度。
我试过加核桃碎、花生碎，觉着还是不加坚果的方便，而且也很好吃。如果要用一个词来形容，那便是：香酥无比！
重点是操作无难度。
用料
香酥无比的桃酥的做法
-
猪油，不是“肥猪肉”煎出来的油，而是“猪板油”小火熬出来的油，冷却后会凝固成膏状，无膻味。
用猪油制作的中式点心，香！
-
低筋面粉、小苏打、泡打粉都提前过筛好，搅匀。
同时把烤箱预热180度。
-
首先，把猪油打顺滑，用电动打蛋器或蛋抽都行。
-
加入糖粉和盐，用刮刀稍微拌几下，把糖粉和猪油粗略混合，以免打蛋器打的时候糖粉会飞扬起来。
-
用电动打蛋器搅打两三分钟，使猪油和糖粉充分混合后，加入蛋液。
这里的蛋液我是一次性加入的，如果做的量多，蛋液记得要分次加入。
-
搅匀蛋液之后，把提前过筛好的粉，倒一半进去，用刮刀粗略搅拌至无干粉。
-
把剩下的粉倒进去，拌至无干粉。
-
拌好的面团是这样的，粗粗的不细腻，能轻易搓成团。
-
分割成30个小圆球，间隔摆入烤盘，一定要留有足够的间距，饼饼烤后会变大！食指沾水沾芝麻戳个洞。
若每个面团20g，可做30个饼；若每个面团15g，可做40个饼。想做多大个，随你喜欢啦！
做的量大时，我是不会每个面团称重的，而是在揉面垫上操作，直接用刮板切割面团、搓圆、摆入烤盘。
-
间距一定要留够，桃酥烘烤后会长大很多的。
-
放入预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟左右。温度时间仅供参考！
-
出炉、晾凉。
-
摆拍、吃它！
小贴士
1、烤好的桃酥成品大约有500g。
2、如果要吃有果仁的，可以加150g左右的核桃碎、花生碎等任何你喜欢的果仁。
2、如果要吃有果仁的，可以加150g左右的核桃碎、花生碎等任何你喜欢的果仁。
