咸焦糖奶油酱

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自己记录方便使用。水:糖的比例有 20水,120糖;八卦兔的比例是 40-50水,150糖

用料  

淡奶油 150克
白砂糖 150克
30-40克
2-3适量
黄油 10-20克(可加可不加)

咸焦糖奶油酱的做法  

  1. 砂糖加入水,(水没过砂糖就可以了其实),加热,煮沸后转小火继续加热。

  2. 同时另外取一个锅,加热淡奶油至微微沸腾

  3. 糖水熬煮志琥珀棕色,赶紧离火,将煮沸的淡奶油冲入焦糖中(会火山爆发一样乱喷!小心!)

  4. 停止乱喷后马上搅拌,搅拌均匀后,看心情加黄油(想加就加,搅拌至黄油融化,融合进酱中。不想加就直接略过)

  5. 加入盐,搅拌均匀。冷却后,装入消毒过的玻璃罐中,密封冷藏。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2017-04-22 16:11:55
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咸焦糖奶油酱的答疑

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