奶油馒头（面包机版）

做馒头的前一天晚上制作老面酵头。
用一个饭盒将100克高粉，85克水，1克盐，1克酵母用筷子搅拌好，盖上盖子（盖子最好留点缝或者透气孔）发酵一小时后放冰箱冷藏。

将所有材料扔进面包机，功能选择“面团”，菜单选择1“包子披萨”程序，时间显示1:30完成。
（其实这个步骤也可以预约的。比如你早上9:00出门前预约好，想下午15:00回家做馒头，就将时间设置为6:00（6小时）。这样等你下午15:00到家，面团刚完成第一次发酵，马上可以整形。）

面包机程序结束，面团已发酵两倍大。将揉面垫上撒一层粉，将面团排气揉光滑。手法是用手掌根部像搓洗衣服一样揉搓。

将面团分大小一致的剂子，盖上保鲜膜或者盖子，松弛15分钟。

撒些手粉，开始折叠揉小面团，直到表面光滑内部无气孔，形状变成球形（一定要揉够一分钟哦。揉的时候一边转圈，一边把面团的边往里折进来，这样底部的面皮绷的越来越紧，表面就光滑了。）记得每个剂子揉够一分钟，肯定光滑了。😂

蒸笼里放上一些和面团差不多大的烘焙纸垫底，把馒头生胚放烘焙纸上，盖上盖子。如果没有烘焙纸，就在蒸架上抹点油。

馒头全部做好了，盖上盖子静置15分钟，然后冷水蒸大约15分钟。（顺手做了几个花卷）

蒸好以后不要急着打开盖子，等个3-5分钟，然后揭盖并注意不要让水滴在馒头上。（用杂粮粉做的效果）

这是馒头内部，奶香味十足。

如果想做刀切馒头，可以擀成一大片。

卷成棍子，卷的紧一点，切成如图的长方形。看清楚纵宽比例，至少切成正方形，不然发酵的时候会倒。

这是用杂粮粉做的效果