独家自创恩施炕土豆

土豆切成这样大小的块状，放入沸水中煮熟（蒸也可以）。

土豆煮的五分熟（表面淀粉状，里面硬）即可捞出，沥干水，备用。

蒜切成碎丁备用。

洋葱切成细条点缀备用。

先在锅中加入大约1厘米高度的油，调中火。

将土豆放入锅中，待油温升到图中状态时，将火调至小火，轻轻翻滚土豆。

看到土豆有一面稍微变色时，即将锅中油倒掉（倒入自家油瓶里拉，不是倒垃圾桶哈哈），锅底仅留一层薄薄的油，一直保持小火，慢慢炕。

重点来了！！！！翻滚土豆要用筷子逐面翻滚，毕竟不是圆土豆。。左手可以拿着锅，将锅抬高至火苗，右手用筷子不停的逐个翻滚。

待土豆全部都金黄色的时候，加入孜然，辣椒粉，盐，蒜粒，翻滚数次，最后加入洋葱，翻滚几下。美味可口的炕土豆就做好啦。。。