往日随风_
锅贴馒头
8.5
综合评分
39
人做过这道菜
今天做了锅贴馒头，小时候的味道，就是没有了小时候的大锅，面香味浓郁，上面松软，下面脆脆的锅巴，是用平底不粘锅做的。很好吃，赶紧分享一下，不知厨友们喜不喜欢。
用料
锅贴馒头的做法
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把3克酵母溶于温水中使酵母活化一会儿，然后将酵母水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团，多揉几下把面揉透，放温暖处发酵到原来的两倍大。
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发好后是这样，下面有蜂窝。
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把面团放面案上揉出气体，还是要多揉几下，分成小剂子，我分了11个，盖上醒发一会儿，我就用盆扣上了。
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面团有明显变大的时候，平底锅中火预热，然后把小馒头摆入锅里，醒发时候挨的近了，有点粘在一起了。
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摆好后移动锅子，使锅底受热均匀，两三分钟后，下面出现了微黄的底。
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加入温水，让水没过馒头约三分之一。
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加入水后马上盖锅盖，把火调到中小火，隔一会儿移动一下锅子，使锅底受热均匀。
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约十分钟后水靠干了，关火闷两分钟再开盖，发现这时候馒头底是软的，再开小火，敞锅再烙两三分钟，直到出现脆脆的锅巴。
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用手一拿就下来了，出锅了。
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上面光亮松软。
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试探是否熟了，用手指在馒头上轻摁一下，能马上回弹，就是熟了。
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面香味儿好浓。
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里面组织很好，老妈说以后别做这么好吃，吃饱了还想吃，吃撑了😊😊
小贴士
烙熟之后一定要关火闷两三分钟，不然一下就回缩了。
馒头不要太大，大了就贴上锅盖了，再说也不好熟。
也可以用一次发酵的方法，把面揉好直接做成馒头，摆放在不粘锅里发酵。
平底锅要用复底的。
馒头不要太大，大了就贴上锅盖了，再说也不好熟。
也可以用一次发酵的方法，把面揉好直接做成馒头，摆放在不粘锅里发酵。
平底锅要用复底的。
