[全素]莜面馅饼

先准备好馅料。我只剩这张图了，请凑合看。

开水和面，用筷子或勺子搅拌。大部分结成团就可停止加水。

待不烫手揉成团。

可适当撒点莜面粉，擀薄一点。

用中形盘子压成圆形，一张饼擀两片。

如图。

馅料多装点，完了尽量压平压紧，注意边部不要填馅。
边部抹些水，另一张饼皮盖在上面，边部压紧，快要收口的时候手压一下把里面空气尽量压出来，然后按紧边边。

这样包煎出来“正面”比较好看，褶子那面底部也看不到。千万不要以为是面粉那样随便捏，那样会碎的。

或者这样包。(馅装太多了咩？)

平底锅预热，倒适量油，盖盖子煎。

一面煎好了翻面，也是盖盖子煎。

不用油也可以。就是如图干烙。注意盖盖子，不然没有油的话容易有小裂纹。这是莜面，烙好后外表是酥脆的贴近馅料那部分是Q软的，不会像小麦粉那样硬(因为烫面水分较多所以不干硬)。