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银鱼（小白鱼）水饺
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人做过这道菜
生活在海滨城市--大连，一定对海鲜不陌生。在大连有各种海鲜，做水饺的海鲜更是丰富。比如：鲅鱼水饺、海肠水饺、巴鮹水饺、海胆水饺...今天创新试做一种以前不曾尝试的海鲜---银鱼水饺。
在大连的长兴岛地区，叫这种鱼叫“小白鱼”；在大连市区多数人叫它“面条鱼”，全身雪白、鱼身极细，无鳞，细长柔软而得名。可能各地都有这种鱼只是叫法不同。这种“小白鱼”在长兴岛地区很受当地人喜爱，有炸、熬、煮等不同做法，季节性强，大概每年3月底-4月左右盛产，过了这个季节就没有了。
在大连的长兴岛地区，叫这种鱼叫“小白鱼”；在大连市区多数人叫它“面条鱼”，全身雪白、鱼身极细，无鳞，细长柔软而得名。可能各地都有这种鱼只是叫法不同。这种“小白鱼”在长兴岛地区很受当地人喜爱，有炸、熬、煮等不同做法，季节性强，大概每年3月底-4月左右盛产，过了这个季节就没有了。
用料
银鱼（小白鱼）水饺的做法
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当天新鲜小白鱼。（这种季节性强的食材建议现买现吃，不新鲜容易拉肚子。）
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过3遍水，捡洗小白鱼里面夹杂的渔网、杂物收拾干净
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使用料理机打鱼馅
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绞打成泥
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五花肉去皮，绞成馅。
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加肉馅一起绞匀
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一小把韭菜切成小段
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葱姜切末备用
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加料酒3勺，少许鸡精、盐（可以加一块家乐浓汤宝或少许花椒大料水）这样汤汁更浓郁。
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按一个方向搅打，搅匀
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因为做的多了些，把没有放韭菜的鱼馅留下来，下顿可以汆个鱼丸子汤。
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留下的鱼馅
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我用的是饺子皮，大家可以选择手擀饺子皮口感更好。
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包好
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水开下锅（这里有一个小窍门：水开之后锅底放一点盐可以让饺子不粘锅）
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再开锅，漂浮即可，大概下锅后5分钟熟！鱼馅快。
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有点像鲅鱼水饺，试试吧！
小贴士
小白鱼腥，一定多加点料酒和葱姜末
