姜爆鸭子（零失败）

买了半边鸭子，刚好2斤。让菜市的老板给切小块一点。拿回家冲洗后 放冷水里煮开。捞出。

放冷水下冲洗。洗干净那些浮沫。

准备8个干辣椒。10来个小花椒

锅内热油

油温8成热左右。放入洗干净的鸭子煸炒。

加入干辣椒 干花椒。

加入一大勺豆瓣酱。翻炒一下。

倒入一整罐啤酒。就不要再放水了。加水了就不香了。

加完啤酒后 我换了个锅。因为这个锅要用来炒其他菜了。

盖上锅盖。中小火焖煮。 焖20分钟。时不时揭开搅一下。

20分钟后 揭盖 放入姜片。翻一下，让姜在鸭子的下方 有助于入味。再盖上锅盖 焖20分钟。时不时揭开搅一下，以防粘锅。

20分钟后揭盖  放入一勺盐。尝一下肉能不能啃下来。别弄太耙，有点嚼劲才好吃。

如果觉得差不多了 就放味精调味。起锅。晚上吃了好多饭啊～姜片炒鸡入味。