自制绿豆糕（少油少糖懒人版）

去皮的干绿豆（某宝网购，自己选哈）图是500克的量。

一定找个大点的盆来泡，泡后会涨，一般要泡一夜最好，中间可以换2次水，天热最好放冰箱冷藏室里过夜。

泡好的绿豆（我换了个大盆），把漫过的水量倒掉，（提醒：一定把泡的水倒干净，用漏蓝控水都行，因为蒸的过程会有蒸气，不怕干的，否则水分多了，会增加炒制时间。）放置蒸锅里的蒸屉上，不用密封，直接盖锅盖，开中火蒸30分钟左右。

检查有没有蒸好的标准是用手指捻一下，就变成粉状，如图。

然后用捣蒜的蒜头碾压成泥。尽量碾成泥！成泥！不建议用搅拌的各类机子打成泥，因为搅拌需要的含水量大，这样会增加炒制的时间，因为炒豆沙也是很累人的，减短炒制时间也是懒人必干的事😂

发个视频，大家看看手法，这样边压边转，可以保证碾成的绿豆泥比较均匀细腻，省去过筛的麻烦。因为过筛太虐人啦！如果你对口感细腻要求高，你就去过筛吧，姐姐我可真是怕麻烦。

起锅（一定用不粘锅！！！）开最小火，先倒入玉米油70克（或80克）左右（新手加油可以分次加，防止手慢，油和粉分离），再倒入豆沙泥，翻几下，就可以直接加入糖炒了，这是加了糖的图，加糖后，糖融化，绿豆泥会变稀一点的。糖量可以预留，根据自己的口感加，可以炒一会，尝一下，再加一点。

其实刚开始炒时，水分多，火稍大一点，没关系的，但要保证不停地用铲子翻，不停地翻，不停地翻！！！

小火炒啊炒，其实也很快的，除非你的绿豆泥太稀了，一般炒十分钟就可以了。

锅底光滑，绿豆沙成团，一定要成团才能整形。有的亲反映，炒不成团，大概原因是：第一绿豆要压碎成泥，第二方子中的油和糖量不要擅自减，第三，小火边炒边翻拌，成团即可整形，也不要炒太干了。

凉温后，手摸着不烫就行（千万别凉干了再做，容易散开）取出一半，揉进抹茶粉。当然也可以不加抹茶粉，加入切碎的蔓越莓干或葡萄干碎，要切碎点，不然用模具造型时，容易碎角，影响外形美观。

把炒好的绿豆沙均匀称重，分成40克或30克的小剂子，用抓捏的方法，团成圆形，不要揉搓。用模具（先用刷子刷一层食用油防粘），一个个压出漂亮的花纹。想压出美美的花纹，我感觉力道很重要，塑料模具的花纹比较清晰，压压制时，不能太用力，容易粘连，手感要多压几个，就有了。图中是500克绿豆炒出的量。

做好啦！装盘亮相😍如果一次做得多，可以放密封保鲜盒里，冰箱冷藏保存，最多三天内吃完。（因为少油少糖，所以不能放久）

这是去年做的，30克，蔓越莓原味的。

小巧精致的中式糕点——绿豆糕😍😍😍

摆拍当茶点。30克的

原味玫瑰花造型的绿豆糕

端午节吃绿豆糕，搭配香囊来一张😄

补充图片——模具，白色是30克，红色是40克的模具。用时一定要刷油。方子的量，30克大约10个，40克大约7或8个，50克大约6个。

补充图片——近景来一张。

当早餐，很舒服😍

双倍的量，原味和抹茶味，原味30克，抹茶味40克大小。