快手奶油小蛋糕（不怕奶油用不掉）

分离蛋白和蛋黄，将蛋白放在无水无油的容器，放入冰箱冷藏。接下来将100g淡奶油（我只有95g了，但是我依旧做了…么事～）＋10g白砂糖混合用手持打蛋器搅拌均匀。

接着加入35g过筛的低粉，用刮刀搅拌均匀，不要画圈。（ps:这个时候的糊糊会有点干，这是正常的～）

加入两个蛋黄用手持打蛋器混合均匀，放一边备用。接下来，打发蛋白，分三次假如糖，打发至湿性发泡状态。看上图。（ps:打发蛋白的时候预热烤箱160度，用水浴法，烤盘注入水。）

分三次把蛋白糊放入蛋黄糊混合均匀，装入模具（这个份量我做了蛋糕六连模＋一个纸杯蛋糕）把模具放入注入水的烤盘，或者用锡纸包住纸杯蛋糕，150度烤45～50分钟。（ps:我是在烤盘里放了水，上面又放了烤架…你也可以直接把模具放在烤盘里，都一样～）

像不像蒸蛋糕～(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦

烤完以后焖至冷却，冷藏脱模～
看～