乳酪葡萄干软欧面包

将老面所需的材料混合均匀，放到冰箱里冷藏15个小时。

主面团材料除黄油外混合揉至不黏手，加入软化黄油揉至出膜状态。最后加入泡过水的葡萄干，记得要沥干水分，揉均匀即可。

整理面团，面团表面要光滑才有张力。室温发酵至2倍大，用手指沾点面粉戳洞不塌陷也不回缩即可。

低强度折叠面团，撒些面粉，分成四个小面团，松弛15分钟。

准备做内陷的奶油奶酪放至室温软化，并搅拌一下会比较顺滑一些。

松弛好的面团用手轻轻压扁，中间厚四周薄，把乳酪放在中间，像捏包子一下收紧开口，用锋利的刀子在表面划几刀。

表面再撒一些面粉进行二次醒发，30度20分钟。因为刀子不够锋利，所以造型不见了~~~~

烤箱预热，加入蒸汽，180度20分钟。