红豆铜锣烧：红豆沙，这样夹着吃最妙！

先做红豆沙。洗净的红小豆提前浸泡15小时以上。然后下锅煮沸，去除涩味。滤去汤汁，另加净水，红豆和水的比例大约在1:2。

大火煮沸后，转中小火熬煮半小时左右，注意期间要不时顺时针、逆时针交替搅拌，以防粘锅。

等汁水还剩一半时，拌入白砂糖。然后转大火收汁，再撒一小撮盐，提提味道。

关火，倒入淡奶油搅拌，轻轻按压，但仍要保留一点红豆的颗粒感，这样红豆沙就做好了。

接着做饼皮。在碗中打入鸡蛋，加牛奶、融化的黄油、细砂糖、蜂蜜搅拌均匀。

低筋面粉混合泡打粉，筛入碗中。搅拌，直至面糊无颗粒，覆上保鲜膜，常温静置15分钟。

开小火，不要放油，取一勺面糊倒入平底锅，待表皮微微冒泡之后，翻面煎30秒即可。

最后把红豆沙夹入两块饼皮中，香甜松软的铜锣烧就可以享用了。