鱼洗净沥干水分,背上斜切三刀。葱切段,姜去皮切片。取一个盘子,铺上筷子,鱼身和鱼肚里塞葱段和姜片。
将鱼放上筷架,蒸锅加水,烧开,放上鱼。
大火蒸8-10分钟。一斤重的鱼蒸8分钟,酌情调整。关火后,再焖3-5分钟。期间,切一些姜丝、撕一些葱丝(可放入凉水中,会成漂亮的蜷曲状)。另取一个干净的盘子放微波炉里加热两分钟。
另取一锅,倒入色拉油加热。取出蒸好的鱼盘,扔掉所有的姜片葱段,倒掉汤水,把鱼移入加热好的盘子中,码上葱姜丝等,浇热油,最后淋上蒸鱼豉油。完工!乘热吃。
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