钰儿美食Y
花开蒜蓉粉丝开背虾
8.5
综合评分
91
人做过这道菜
这道花开蒜蓉粉丝开背虾看着很美，家中有客或是逢年过节来一道，会让餐桌上增添一道很美丽的风景。这是一道清淡鲜香的菜,老少咸宜。其主料是蒜蓉、粉丝和虾，主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，难倒是不难，就是虾的处理极为复杂而麻烦。粉丝因吸收了虾的鲜,从而更加美味。
用料
花开蒜蓉粉丝开背虾的做法
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粉丝提前15分钟泡发
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蒜头拍碎剁成蒜蓉
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虾洗净，最好选择基围虾或南美对虾来制作
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去掉虾尾，然后在头部和身体对接部位划一刀，注意不要划断
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从尾部用剪刀剪到刚才刀切开的地方
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用刀将肉切到底部但不要切断
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用刀尖将虾线挑去
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用剪刀将虾肉部分剪成四段，可以避免蒸制的时候收缩卷起来
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准备好盘子，中间码放好粉丝
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将虾摆放开来，摆几条随便自己喜好
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锅中热油倒入蒜蓉油炸下，加入适量水、生抽调味熬汁
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将熬好的汁浇在虾肚上，浇上汁料，放在锅中蒸10分钟
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青椒剁碎备用
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西红柿削皮做成一朵玫瑰花
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蒸好的虾中间撒上青椒碎
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中间放上西红柿玫瑰花，美食尽享
小贴士
蒸制时间可以适当增减，蒜汁一定要多备一点，因为粉丝吸水干得快
