自制酸奶

我都是提前一天制作酸奶的。

选择材料。
☆☆☆关于酸奶的选择：我用过雀巢全脂1L、德亚全脂1L、安佳全脂1L、伊利200ml无菌砖都还不错，成品德亚口感较浓稠，是我最喜欢的，也可以选其他品牌，但要记得选全脂的纯牛奶。
☆☆☆关于菌种：乳酸菌或双歧杆菌，我用过的有川秀7菌或10菌。不知道还有什么性价比较高的其他品的菌种，欢迎大家指教。
☆☆☆如果喜欢成品更浓稠、凝固，有长拉丝的那种，可以用100克淡奶油替代牛奶。
☆☆☆可选择加入150ML以内的纯净水替代牛奶，节省成本，呵呵

消毒，混合搅拌。
用开水将酸奶盆消毒，讲究的也可以用开水煮一煮。毕竟是做好了直接入口的。
先将约50ML的液体混合1g菌种，充分搅拌混匀。如需要加糖或炼乳则在放入菌种前和液体先搅拌均匀。然后再加入其余液体适当搅拌几下。
☆☆☆如该步骤液体选择用纯净水的话不要过度搅拌，有一次搅得过久成品有一丁点点酸腐味。

发酵。
放酸奶机或其他恒温处发酵8小时以上。状态不流动即可，时间越长口味越酸。为了酸度适合自己的口味，8小时后可适时试试口味，找到自己喜欢的口感所需时长，下次就可以直接用了。
☆不同品牌酸奶口感不同，需自行调试。

成品。
可以温热即食，也可冷藏乳化后风味更佳。搭配各种食材品尝各种风味吧。