主料:猪肉 | 700克 |
香菇 | 5-8朵(看个头大小) |
红皮洋葱 | 1个(小一点的) |
配料: | |
豆瓣酱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 一大碗(可以根据自己喜好多放点) |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香菇,洋葱,猪肉都剁成末
锅里放平时炒菜的油烧热,下洋葱末小火翻炒出香味再下香菇末继续翻炒,香菇变色变软就可以出锅了,锅里继续放油,油要多,烧热后放入姜末小火翻炒,下肉末翻炒至肉末变色,倒入刚刚炒好的香菇洋葱末,放适量料酒继续翻炒,加入适量生抽,老抽,耗油,花椒粉,胡椒粉,豆瓣酱,盐(可以先尝尝味道,少放点,因为生抽,老抽还有耗油和豆瓣酱都是咸的),然后继续小火熬一会,(这个时候可以看看锅里的油是不是和香菇肉末酱一样多,油多了一个容易保存,一个是口感好,油少了干干的不好吃),一边熬一边不时的翻炒一下,以免糊锅,熬个两三分钟后就可以把香菇肉末酱装在密封罐里,凉透后放冰箱冷藏保存