大猩猩小球球
小猴面包
8.2
综合评分
9
人做过这道菜
有朋友留言说希望设计一款猴子造型的面包，理由也很让人感动，是想要在家人生日的时候送出惊喜！生日送造型面包的主意我真是觉得太棒了！又健康又有新意，有木有？什么时候过生日都流行吃面包就好了，我觉得我可以大展身手了（嘘，主要是蛋糕我真的做不好啊🤦♀️🤦♀️）
但是这款的造型不是特别满意，这次揉的面团水分偏大了，加上天气热，发酵很快，整形的时候面团完全软塌了，特别粘手不好操作，所以能看出我用了很多的手粉，猴子的脸也不是很对称（面皮太软，一拿就有些变形）。所以你们做的时候，揉面一定要掌握好水分，尤其现在天气热了，面团不要太软，做造型面包面团稍挺一些比较好操作。
另外，像我这个整形方法是在可可面胚上贴上白色心形面皮，相对比较简单，我在@慧绘美食记 女神那里看到过用包裹法做的小猴子面包，整形可能稍微复杂一点，但是出来效果比我这个好，更可爱，所以大家也可以去女神那里翻翻菜谱，做个更好看的猴子哈。
但是这款的造型不是特别满意，这次揉的面团水分偏大了，加上天气热，发酵很快，整形的时候面团完全软塌了，特别粘手不好操作，所以能看出我用了很多的手粉，猴子的脸也不是很对称（面皮太软，一拿就有些变形）。所以你们做的时候，揉面一定要掌握好水分，尤其现在天气热了，面团不要太软，做造型面包面团稍挺一些比较好操作。
另外，像我这个整形方法是在可可面胚上贴上白色心形面皮，相对比较简单，我在@慧绘美食记 女神那里看到过用包裹法做的小猴子面包，整形可能稍微复杂一点，但是出来效果比我这个好，更可爱，所以大家也可以去女神那里翻翻菜谱，做个更好看的猴子哈。
用料
| 可可面团： | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 红糖 | 25g |
| 可可粉 | 8g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 3g |
| 鸡蛋 | 24g |
| 水 | 150g |
| 黄油 | 20g |
| 白面团（量偏大，实际用不了这么多，可减量或做成别的）： | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 牛奶 | 135g |
| 白糖 | 18g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 15g |
小猴面包的做法
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可可面团和白面团用厨师机或面包机分别揉出膜，基础发酵至2.5倍大。
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取出排气，分割。分割成50g左右大面团8个。
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5g左右小面团16个。
注⚠️留取一小团面团备用，后面做鼻子用
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取一个大面团擀开，包入馅料
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捏紧收口，收口朝下，按扁，整成椭圆形。
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包好所有，置于烤盘上。
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做耳朵。所有小面团稍擀开。
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一端捏紧，做成耳朵状。
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将耳朵置于面团两侧，尖端压住。
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取一块白色面团，擀开擀薄，用心形模具压出面片（我的模具直径大概7cm左右）。
注意⚠️擀开后松弛一会再压出形状，这样不易回缩
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把心形白色面皮盖在可可面团上。
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留存的一小块可可面团擀开擀薄，用圆形裱花嘴压出小圆片。
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把小圆片贴在白色面皮中下部做鼻子。
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面团发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，下层，180度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色。
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烤完取出，放凉。取深黑可可粉调水，用细头毛刷配合牙签画出表情五官。也可以用烘焙色素笔或融化巧克力画。
小贴士
1、面团水量根据面粉情况自行调整哈，不要揉的太软烂，不然操作的时候会很虐，像我这次就是反面教材，揉太烂了，整形的时候真是太折磨了，用了好多手粉才勉强做出来。
2、我的可可面团可可粉用量不大，因为考虑小朋友吃所以可可粉没有放很多，加了红糖来弥补调色。喜欢可可味道浓郁的可以增加可可粉用量哈。
2、我的可可面团可可粉用量不大，因为考虑小朋友吃所以可可粉没有放很多，加了红糖来弥补调色。喜欢可可味道浓郁的可以增加可可粉用量哈。
