首先将五花肉切3厘米见方的大块,放入清水中浸泡半小时;
然后在鸡蛋一头扎小孔,待水沸腾后撒少许盐,放入鸡蛋煮约7分钟,剥壳,在鸡蛋上划几道,方便后续炖煮入味;
热锅起油,下姜片、八角、桂皮、香叶,用小火逼出香气,入五花肉煸炒,中火炒至肉皮变色,加入料酒煮开,再依次加入生抽、老抽、冰糖和沸水,大火煮开盖上锅盖,转小火焖煮约一个小时;
放入鸡蛋,大火收汁,并翻转蛋身让其上色;
待汁收得差不多了,关火,本帮风味的红烧肉就做好了,吃的时候可将鸡蛋对切摆盘。
上传你做的上海红烧肉:红烧肉加鸡蛋,上海人的吃法赞!