莆田特色——兴化炒米粉
7.5
综合评分
11
人做过这道菜
悠樱
去莆田出差，听客户说当地兴化的米粉很有名，而我又对这种细细的炒货很喜欢，便买了带回来。
在当地一家老店尝了个“豆浆炒（米粉）”，然而里边没有什么配料，并不觉得好味。后来在福州吃到个食材丰富的，才觉得好吃。
这种炒类就是要食材丰富，搭配起来视觉、味觉、口感才会给人以享受、满足的感觉。不过私以为也不是越多越好，看个人喜欢什么味道融合在一起啦～
在当地一家老店尝了个“豆浆炒（米粉）”，然而里边没有什么配料，并不觉得好味。后来在福州吃到个食材丰富的，才觉得好吃。
这种炒类就是要食材丰富，搭配起来视觉、味觉、口感才会给人以享受、满足的感觉。不过私以为也不是越多越好，看个人喜欢什么味道融合在一起啦～
用料
莆田特色——兴化炒米粉的做法
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先把配料准备好，豆芽比图上多噢！多放豆芽脆脆的，好吃～😋
摊个蛋皮，切成丝～
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老爸挖的新鲜春野蒜，特别提味～
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开水煮一下米粉，全部变软就OK，也就20秒。捞出，待用。
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热锅入凉油，5成热时入肉丝，煸炒至变色，放酱油翻炒，放入除香芹、青蒜外的所有配料，翻炒断生。
倒入米粉，拿筷子挑开，和蔬菜翻炒均匀。
放糖2大勺，盐适量。如果有干锅迹象，放点开水翻炒下。
倒入香芹、青蒜，快速翻一下出锅～
把蛋皮丝放在顶部装饰下～
