『妈妈的料理』素鸡烧肉

7.9 综合评分
118 人做过这道菜
从小吃到大的家常菜
素鸡是这道菜的绝对主角
经常是吃完素鸡 再加素鸡进去烧
最后 肉还是肉

用料  

素鸡 适量
五花肉 250克
葱姜蒜 适量
香叶 2片
八角 2个
冰糖 一小把
干辣椒 4-5个
生抽 3大勺
老抽 1大勺
料酒 1.5大勺

『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法  

  1. 带皮五花肉切成等大小块。

    『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法 步骤1
  2. 冷水下锅,烧开焯去血水。

    『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法 步骤2
  3. 肉捞出,冲干净表面血沫,待用。

    『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法 步骤3
  4. 准备葱姜蒜、干辣椒、八角,了、香叶。

    『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法 步骤4
  5. 素鸡我用的是炸好的冷冻素鸡片。
    ⚠️如果是新鲜素鸡,切成厚片,用油煎一下,两面金黄酥脆即可。后面是一样使用的。

    『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法 步骤5
  6. 起油锅,放入适量色拉油,煸炒葱姜蒜、干辣椒,炒香出味。

    『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法 步骤6
  7. 倒入五花肉继续中火翻炒,直至肉表面金黄。

    『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法 步骤7
  8. 一次加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。

    『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法 步骤8
  9. 倒入可以没过五花肉的开水,放入香叶、八角、冰糖。大火烧开转中小火继续慢炖20分钟。

    『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法 步骤9
  10. 20分钟后,五花肉先捞出,倒入素鸡片,铺在汤汁上。继续中小火慢炖。
    ⚠️此刻汤汁如果不够包裹素鸡适量加入一些开水。

    『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法 步骤10
  11. 汤汁变浓,素鸡上色,用锅铲或筷子小心带素鸡翻面,直至吸足肉汤。

    『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法 步骤11
  12. 汤汁收紧后尝一下汤汁咸淡,用适量盐调味。
    倒入五花肉,迅速翻炒一下,即可盛出。装盘食用啦!

    『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2017-04-26 16:12:22
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