土著家常油泼辣子

准备一个耐高温的小碗或者小罐子。放入辣椒面，尽量买磨的粗粒一些的辣椒面

驰名品牌王守义十三香一勺（我这里的一勺就是平时调味瓶里的小勺子）

捏一撮芝麻，喜欢的多放一勺也没关系，会增加油泼辣子的香度

一勺盐，一点盐可以调味增香，和激发辣椒的辣度

锅里烧油，其实可以稍微多倒点油，泼辣子的时候可以灵活控制，喜欢辣油多些就多倒点，想辣油少就少放点，用不完的油留在锅里也不会浪费，可以继续炒菜（当然了，泼碗辣子还要倒半锅油是不可以滴～）

一个简单保守但很靠谱的控制油温的办法：大火把油烧热，烧到油冒烟，（不是浓烟啊谢谢～）关火，静置一会，观察只剩点点油烟的时候，把油倒在辣椒面上......立刻慢慢的搅拌

把之前放的调料都调匀～倒油的时候你可以看到会有些小泡泡，以及泼辣子的声音，但辣子不会因油温过热而糊掉，也不会油温偏低而有生油味

备注：平时我不放十三香的时候，喜欢辣子麻味也重一点，会放自己炒的花椒粉，其实买凤椒味道更麻～

干锅小火慢慢把花椒炒香，放凉后在料理机里打磨成粉，油泼辣子或者吃酸辣粉，做很多吃的都能用得上～