香港滋味「紅酒炆牛胸」
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人做过这道菜
tasting板娘的私房菜
香港人傳統喜歡吃牛腩，取其肉質鬆軟滑膩，其實牛胸的「牛」味較濃，有爽滑的口感，外國西菜中也常用牛胸，以紅葡萄酒同煮是天作之合，配合義大利麵或者飯皆宜。
我家紅酒炆牛胸（或牛腩），為家宴請客時常用，因為可以預先準備，到時翻熱一下就可以上桌，減輕臨時灶頭佔用。此菜很受朋友們歡迎，客人通常會打吃剩下的打包拿走，因為她們知道到第二天，味道會更加好吃呢！
這個版本是我從香港著名食評家那裡學的，味道跟平時的紅酒炆牛腩有點不一樣，你想要與別不同的口味不妨試試。
我家紅酒炆牛胸（或牛腩），為家宴請客時常用，因為可以預先準備，到時翻熱一下就可以上桌，減輕臨時灶頭佔用。此菜很受朋友們歡迎，客人通常會打吃剩下的打包拿走，因為她們知道到第二天，味道會更加好吃呢！
這個版本是我從香港著名食評家那裡學的，味道跟平時的紅酒炆牛腩有點不一樣，你想要與別不同的口味不妨試試。
用料
香港滋味「紅酒炆牛胸」的做法
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把整塊牛胸浸清水1小時，瀝乾。
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提前把陳皮泡開泡軟，備用
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用大火沸水煮1分鐘後，取出，再用清水沖洗，瀝乾。
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大鍋放入牛胸、陳皮、胡椒、四塊薑片。倒入清水，水要浸過材料2cm左右。
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加蓋，用大火煮15分鐘後，轉小火煮45分鐘。取出牛胸，晾卻後切成塊狀。
剩下約1杯的剛才煮牛胸的原汁隔渣後備用。 -
用油少許爆香餘下的四塊薑片，加入紫洋蔥塊，炒到洋蔥變成金黃色，再加入韓國辣椒醬和牛胸一同爆炒。
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最後倒入剛剛隔渣備用的原汁和紅酒，加入紅蘿蔔和冰糖，大火煮開後轉中小火，把牛胸炆30分鐘（視乎牛胸切塊大小）至夠蘇軟時，加鹽調味即成。
小贴士
*牛胸的肥肉才是上品，爽而不肥膩，不要切去丟棄，值得一試哦！
*炆牛胸的原汁可以先隔去油份才用，比較健康。
*如果不是新鮮牛胸，而是冷藏的牛胸，味道會帶點腥，浸水時要換三次水，徹底除去雪味和血水的腥味。
*陳皮一小瓣就夠了，泡起來會很大一塊而且有些人會不喜歡那個味道，所以自己行量吧！
*炆牛胸的原汁可以先隔去油份才用，比較健康。
*如果不是新鮮牛胸，而是冷藏的牛胸，味道會帶點腥，浸水時要換三次水，徹底除去雪味和血水的腥味。
*陳皮一小瓣就夠了，泡起來會很大一塊而且有些人會不喜歡那個味道，所以自己行量吧！
