黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】

9.1 综合评分
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最近总出一锅端菜谱,国外很喜欢出这种慢炖的,但是时间太久了!早餐党等不起!所以为了黄豆软烂还是先用了电饭煲炖豆模式,也比较省时间,鸡肉丸是我周末做的低盐的胡萝卜鸡肉丸,如果没有肉丸用鸡肉代替也可以,但是记得提前对鸡肉切块腌制一下。不过我还是会把肉丸做法po出来!主要是看你的时间。
如果有时间多做一些肉丸冻起来也是可以的,我经常会做一些冻起来作为一周的蛋白质补给。

这个炖汤沾欧包很好吃!ciabatta和法棍切片稍微烤脆了和它真是配一脸!


下列配料为一人食用量

用料  

南瓜 200g
黄豆 30g
胡萝卜 50g
洋葱 40g
蒜瓣 1~2片
芹菜茎 一根
菠菜 40g
调料
现磨黑胡椒 适量
白胡椒 适量
罗勒碎 适量
欧芹碎 适量
海盐或盐 适量
鸡肉丸
鸡胸肉 一块
蛋清 一个
淀粉 适量
黑胡椒粉 适量
适量
料酒 适量
姜碎 适量
酱油 少量

黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】的做法  

  1. 鸡肉丸:鸡胸肉剁碎加入姜碎搅拌,加入一个蛋清搅匀再加入淀粉搅匀,加入这两个东西能让鸡肉丸更弹也不易散,再加入所有辅料搅拌均匀。水烧开以后转小火,水不要沸腾太厉害。用勺子挖一勺整圆,放进锅里。等所有鸡肉糜都成丸子以后,转中火,煮六分钟,所有丸子浮上来就可以盛出来放凉了。凉了以后装袋密封放入冰箱冷冻。

  2. 黄豆洗净提前一天晚上用水泡上,第二天备用。

  3. 只把南瓜,胡萝卜和黄豆放入电饭煲里,加入没过食材的水,不用加任何调料,用炖豆档位就不用管了。

    黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】的做法 步骤3
  4. 等炖豆的时间用来处理其他材料。把洋葱切碎,蒜瓣切碎,芹菜茎切成小丁,菠菜洗净用手掰成三四段的样子。

  5. 加入橄榄油,先把蒜末炒香,再加入洋葱炒软。炖豆锅里所以得材料倒入炒锅中。用炒勺撵一下南瓜,很容易就碎了,把食材搅匀。

    黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】的做法 步骤5
  6. 加入各种调料和鸡肉丸。盖上锅盖,小中火慢炖4分钟左右。开盖加入芹菜丁,搅拌。

    黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】的做法 步骤6
  7. 看到收汁差不多以后,加入掰好的菠菜,搅动1分钟就可以出锅了。

    黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】的做法 步骤7

小贴士

为什么后放芹菜丁和菠菜?
因为芹菜热太久就失去了脆感并不好吃!而且也不能增加饱腹感!纤维质感也煮没了!
菠菜属于绿叶菜,下水后非常快熟,为最大化的保证食材的营养,不被加热过度。

参照这个菜谱,大家做出 53 作品

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该菜谱发布于 2017-04-27 09:47:36
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