新疆辣子鸡
7.9
综合评分
19
人做过这道菜
芒果*
用料
新疆辣子鸡的做法
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把鸡剁成像大拇指手指头那么大小的块，撒盐料酒腌制15到20分钟。干辣椒用温水泡软切成三段儿，辣椒尾去掉。大蒜生姜切碎粒。
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倒油熬糖色，糖色熬好后先放花椒粒后放鸡块。不停的翻炒，一定要把水汽炒干。
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鸡稍微还有一点水汽的时候，放入辣椒段，把鸡炒干再放味极鲜，老抽生姜粒，大蒜粒放一半。 这时要不停的翻炒，不然锅底会糊的。
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鸡有焦香的时候放入芹菜段，再放剩下的蒜粒，鸡精，稍微翻炒出锅。好，一盘喷香的辣子鸡就好了。
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炒制的时候油不能少喽。
小贴士
鸡一定要切成小块儿，不然不好吃，不入味。生姜和大蒜要多要靠它提味，要切成小粒。腌制的时候把盐一次放够，因为后面放盐进不了味。干辣椒一定是新疆那种长辣椒。步骤图，以后慢慢添加。😊
