无油无糖香蕉蛋糕

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借鉴水纹岛的方子,无油无糖借了香蕉的甜味,满足了减脂期间想吃甜品的小欲望!

用料  

香蕉 2根(大)或3根(小)
鸡蛋 5个
低粉 100g
牛奶 65g
泡打粉 2g

无油无糖香蕉蛋糕的做法  

  1. 选用成熟的香蕉压碎,最好压的细腻一些。

  2. 蛋黄加入香蕉泥混合牛奶搅拌均匀

  3. 筛入低粉,第一次做无糖的怕蛋白消泡,低粉中混了一些泡打粉。

  4. 选用无油无水容器打发蛋白至干性发泡,倒扣不会掉下来的状态。可以滴少许柠檬汁。

  5. 使用切拌方式分次混合蛋白及面糊。

  6. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具,轻震两三下。

  7. 烤箱提前160度预热,放中下层烘烤50分钟。温度时间请根据自家烤箱脾气调整。

小贴士

原方子说可以烤湿些,取出放凉后再放入冰箱冷冻一会,会有冰激淋的口感,大家可以尝试一下。面糊中也可以放些麦麸、坚果之类的,口感层次会更加丰富。下次用全麦粉尝试做做,会更健康。
 

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该菜谱发布于 2017-04-27 10:17:23
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无油无糖香蕉蛋糕的答疑

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