电饭锅蛋糕马芬杯款

把面粉用面粉筛筛好

将鸡蛋蛋白与蛋黄分别用无油无水的碗盛装。

把蛋黄拌均，然后倒进油与牛奶搅均，再倒入筛好的面粉，用筷子来回Z形拌将蛋黄面糊均匀拌匀待用。

用电动打蛋器低速打蛋清30秒，然后把细砂糖分三次加入，第一次与第二次加完糖后都要高速打蛋清30秒，第三次加完糖后用高速把蛋清打发至干性。

第三次打发蛋清到泡沫比较细腻，提起打蛋器时蛋清有不滴下的小钩就打发完毕，我用了约二分钟时间。电饭锅放进一张硅油纸铺底，把九个空的小马芬杯放进去预热一二分钟，用烘烤高温纸垫一层可免纸杯粘到锅底上，电饭锅做蛋糕预热到一定温度是很必要的一步。

将打发好的蛋清三分之一放进蛋黄面糊中，用硅胶小铲像炒菜一样上下翻拌轻轻拌匀；勿用手动打蛋方式四周翻拌而消泡。

把拌匀的蛋黄糊倒入剩三分之二的打发好的蛋清中，继续用炒菜的上下翻拌方式轻轻的拌匀。

将拌好的蛋液缓缓倒进电饭锅的小马芬杯中，盖上电饭锅盖，用温毛巾盖住出气的地方，按下煮饭键。

煮饭键按下后两分钟就会跳起，等其保温约十分钟左右，再按一次煮饭键，然后等其再跳起，等保温二十分后打开盖即可，勿中途掀开电饭锅盖免使蛋糕在中途未熟时回缩。