四色凤梨酥-纯凤梨+蜂蜜版
9.1
综合评分
8
人做过这道菜
揪揪耳朵
嘻嘻 改良版本
不加麦芽糖 不用冬瓜
朋友说比台湾买滴还好吃
是不是真的 试试看吧……
原味凤梨酥
粉色加红曲粉
紫色加紫薯粉
绿色加抹茶粉
不敢做可可味儿的
怕抢了凤梨味道
不加麦芽糖 不用冬瓜
朋友说比台湾买滴还好吃
是不是真的 试试看吧……
原味凤梨酥
粉色加红曲粉
紫色加紫薯粉
绿色加抹茶粉
不敢做可可味儿的
怕抢了凤梨味道
用料
| 馅儿： | |
| 菠萝 | 中等一个 |
| 糖 | 50克 |
| 黄油 | 10克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 皮： | |
| 黄油 | 100克 |
| 糖 | 30克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 其他： | |
| 抹茶粉 | 3g |
| 红曲粉 | 2g |
| 紫薯粉 | 4g |
四色凤梨酥-纯凤梨+蜂蜜版的做法
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先做馅儿，做好了好冷藏起来备用。
我没有用麦芽糖做，也没有打碎它，直接切丁有口感。
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菠萝一大只
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切片
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切丝
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切丁
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挤干菠萝汁流着喝
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一大碗纯菠萝汁
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把挤干的菠萝丁再剁剁
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成这样状态
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不粘锅小火炒干菠萝丁
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加10g黄油，50g糖，40g蜂蜜，翻炒。
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加一点红糖增加口感
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没用麦芽糖不会太抱团，炒干到这样状态就OK了。
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那么大一个菠萝炒好就这些，哈。
好吧，放入冰箱冷藏。
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现在准备皮：黄油100g，低粉150g，杏仁粉20g，糖30g，盐1g，奶粉20g，鸡蛋黄俩只。
ps：以下都是我按照上面👆翻倍的量做的，烤两盘。
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黄油软化后加糖打发变白
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逐个加入蛋黄，加盐，打发均匀。
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打发好是这样滴
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为了不那么单调，我分成4份。
分别是，原味，红曲粉，紫薯粉，抹茶粉。
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原味不要动了
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其他几个面皮颜色揉匀
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取一块面皮按平，包馅儿。
这个分量不好说，因为每个人用的模具都不一样大小，做1-2个就知道大概用多少面了。
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包好是这样的
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没有那么多模具，可以学我这样做。
把模具放手心，面团放进去，用手掌压平。
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从下面推出来，放在烤盘上。
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做半盘的时候烤箱上下火150度预热
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三色的
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这个心是俩颜色面皮凑上的 可爱
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放心吧 这样烤不会变形
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150度烤25分钟
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出炉
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继续出炉
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咔嚓
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合影
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幸运四叶草
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哄孩子们滴可爱猫咪
小贴士
可可味滴没有敢做 怕巧克力味抢了凤梨味道
