鸡胗要用冷水泡两个小时然后再每个都清洗干净。
鸡胗焯水时放入料酒去腥,可以多放一些,煮三分钟出锅。出锅后用冷水多洗几次去掉浮末,晾干后备用!
把所用调料备好,锅中放入花生油,油热后放入冰糖(冰糖从大泡泡转到小泡泡的时候就可以放入鸡胗了)快速翻炒避免糊锅,再把其它配料都放进锅里一起快速翻炒,可以多炒一会。
所有食材进锅后就可以放料酒和老抽上色,继续翻炒后直接加热水,一定要磨过食材才好。(为了节省时间,我就直接放进了高压锅中,二十分钟就OK)
再把所有食材倒回炒锅中,开大火收汁即可!这时自己可以尝尝味道,出锅前加入点鸡精提鲜!麻麻辣辣的配点啤酒,追剧好搭配!
可以出锅了,麻辣过瘾,喝着啤酒吃着麻辣鸡胗,对于吃货的我太幸福了!