麻辣,甜香的卤鸡胗

8.5 综合评分
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就爱吃鸡爪,鸭胗,鸭锁骨,每次路过绝味,周黑鸭都要买一些,可能外面的食物多多少少也会有一些添加剂,所以吃完后都要犯几天鼻炎,很难受!之后就自己试着做,没想到又简单还好吃!吃货们可以来试试啊!

用料  

鸡胗 一斤
一块
一小棵
八角 一个
干辣椒 八个
麻椒 适量
花椒 适量
桂皮 一块
肉寇 两个
冰糖 一块
老抽 适量
料酒 适量
花生油
老卤汁

麻辣,甜香的卤鸡胗的做法  

  1. 鸡胗要用冷水泡两个小时然后再每个都清洗干净。

    麻辣,甜香的卤鸡胗的做法 步骤1
  2. 鸡胗焯水时放入料酒去腥,可以多放一些,煮三分钟出锅。出锅后用冷水多洗几次去掉浮末,晾干后备用!

    麻辣,甜香的卤鸡胗的做法 步骤2
  3. 把所用调料备好,锅中放入花生油,油热后放入冰糖(冰糖从大泡泡转到小泡泡的时候就可以放入鸡胗了)快速翻炒避免糊锅,再把其它配料都放进锅里一起快速翻炒,可以多炒一会。

    麻辣,甜香的卤鸡胗的做法 步骤3
  4. 所有食材进锅后就可以放料酒和老抽上色,继续翻炒后直接加热水,一定要磨过食材才好。(为了节省时间,我就直接放进了高压锅中,二十分钟就OK)

    麻辣,甜香的卤鸡胗的做法 步骤4
  5. 再把所有食材倒回炒锅中,开大火收汁即可!这时自己可以尝尝味道,出锅前加入点鸡精提鲜!麻麻辣辣的配点啤酒,追剧好搭配!

    麻辣,甜香的卤鸡胗的做法 步骤5
  6. 可以出锅了,麻辣过瘾,喝着啤酒吃着麻辣鸡胗,对于吃货的我太幸福了!

    麻辣,甜香的卤鸡胗的做法 步骤6

小贴士

1,鸡胗要洗干净,多用冷时水清洗几次!要不然会很腥
2,这个汤汁也可以多放些水,用过滤器过掉其它配料,放凉后直接放入冰箱冷冻,下次再用来卤其它鸡爪,鸭脖,蛋蛋啊,都是可以的!很方便的!

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱发布于 2017-04-27 17:50:38
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