凉拌鸡丝

鸡胸煮熟晾凉撕成丝，黄瓜胡萝卜切丝，蒜切末备用。锅内放入少许油，加入花椒、姜、辣椒炸辣椒油。注意小火，略冒烟出香味即可，辣椒比较容易糊。

把热油倒入鸡丝里，加盐、生抽、耗油拌匀。因为鸡胸不易入味，我觉得先把油料加在里面味道更好吃。花生米炸熟切碎，我懒得扒皮了，大概筛了筛，去皮的口感会更好点。

把香椿、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米和鸡丝拌在一起，加盐，生抽，醋，香油，少量白糖拌匀即可。因为鸡丝里面已经有盐和酱油了，最后拌的时候注意不要加多了哈，糖一点点提鲜就好。我特别喜欢香椿的味道，觉得放在里面很特别很清新，没有也可以不放^^